Jeżeli chcesz otrzymywać informacje z naszego portalu podaj swój e-mail
WITAMINA A i PROWITAMINA A, CZYLI BETA-KAROTEN w ZDROWEJ KURACJI ODCHUDZAJĄCEJ Witamina A należy do witamin rozpuszczalnych w tłuszczu, w przeciwieństwie do witaminy C (omawianej w poprzednim odcinku), która jest rozpuszczalna w wodzie. Wit. A występuje w dwóch formach: w formie retinolu i ta forma nosi nazwę witamina A oraz w formie beta-karotenu, czyli prowitaminy A.
Witamina A w formie retinolu występuje w dużej ilości w tłustych produktach mlecznych (w tłustym mleku i napojach mlecznych, tłustych serach żółtych i twarogach), w maśle, żółtkach jaj i w wątrobie. Ponieważ produkty te zawierają jednocześnie dużo cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych, które zwiększają stężenie cholesterolu we krwi, a tym samym zwiększają ryzyko rozwoju miażdżycy, nie są one polecane, jako źródło witaminy A. Produkty te dostarczają jednocześnie dużo kalorii i również dlatego powinny być wyłączone z diety odchudzającej. Witaminę A w formie retinolu zawierają także niektóre ryby oraz margaryny (do których witamina ta jest dodawana w takiej ilości, w jakiej znajduje się w maśle). Drugą formą witaminy A jest beta-karoten, czyli prowitamina A, która w organizmie przekształca się w wit. A w takiej ilości, w jakiej organizm aktualnie jej potrzebuje. Beta-karoten występuje w warzywach i owocach, i ze wszech miar jest on polecanym źródłem wit. A w zdrowej diecie. W tym artykule zostaną omówione polecane w zdrowej diecie odchudzającej źródła beta-karotenu, a w kolejnym artykule zostaną omówione źródła wit. A w formie retinolu. Aby zdrowa dieta odchudzająca była bogata w beta-karoten, ale uboga w kalorie przedstawione zostaną najmniej kaloryczne źródła tej witaminy. Osoby z cukrzycą powinny zwrócić uwagę, że warzywa są bardziej, niż owoce, polecanym źródłem beta-karotenu, ponieważ dostarczają nie tylko mniej kalorii, ale i zawierają mniej węglowodanów niż owoce.
Dlaczego osoby z cukrzycą w czasie kuracji odchudzającej powinny szczególnie dbać o pokrycie zapotrzebowania organizmu na witaminę A? Ponieważ: • W każdej diecie odchudzającej znajduje się mniej produktów spożywczych, niż w diecie o takiej kaloryczności, jaka byłaby wskazana dla danej osoby, gdyby jej masa ciała była prawidłowa. W diecie na 1000 czy 1500 kcal trudno zmieścić tyle samo produktów spożywczych, co w diecie np. na 2000 kcal. • W diecie odchudzającej mniej kalorii można przeznaczyć na produkty bogate w witaminę A • Witamina A zapewnia dobrą odnowę i regenerację organizmu, ponieważ bierze ona udział w powstawaniu nowych, młodych komórek na miejsce starych już zużytych. A młodość zachowują te komórki, które są wypełnione i ochraniane przez beta-karoten. • Witamina A, podobnie jak witamina C, pomaga zachować dobrą odporność organizmu na wszelkie infekcje, a w czasie odchudzania odporność ta często jest zmniejszona. Wit. A wzmacnia system immunologiczny organizmu i pobudza go do walki z atakującymi w czasie choroby drobnoustrojami. • Witamina A korzystnie wpływa na skórę, zapewnia zdrowszy i młodszy wygląd. Na dobry wygląd skóry wpływają także witaminy z grupy B, których często jest zbyt mało w diecie odchudzającej. W czasie odchudzania często pojawiają się problemy z wyglądem skóry. • Witamina A w postaci beta-karotenu należy do witamin przeciwutleniających, które zmniejszają ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, na które osoby z cukrzycą są bardziej narażone, niż osoby bez tego schorzenia. • Witamina A jest potrzebna do dobrego funkcjonowania narządu wzroku. Szczególnie ważne jest pokrycie zapotrzebowania na wit. A przez osoby spędzające dużo czasu przy komputerze.
Ile witaminy A każdego dnia powinny spożywać osoby z cukrzycą w czasie zdrowej kuracji odchudzającej? Według norm IŻŻ zapotrzebowanie na wit. A u dorosłych osób, zarówno zdrowych, jak i chorych na cukrzycę jest takie samo i wynosi: dla mężczyzn - 1000 mcg, a dla kobiet - 800 mcg dziennie. W czasie odchudzania zapotrzebowanie na witaminę A jest takie samo, jak przy dietach o wyższej kaloryczności. Więcej witaminy A potrzebuą kobiety w ciąży – 1250 mcg dziennie i kobiety karmiące – 1600 mcg.
Polecane źródła witaminy A w zdrowej kuracji odchudzającej osób z cukrzycą. Poniżej przedstawiono tabele, których celem jest pomoc w indywidualnym wyborze produktów dostarczających wit. A w postaci beta-karotenu, tak, aby każdego dnia pokryły one zapotrzebowanie organizmu na tę witaminę. Na co osoby z cukrzycą odchudzające się powinny zwracać uwagę przy wyborze produktów dostarczających witaminy A? • Na zawartość witaminy A w 100 g produktu • Na kaloryczność 100 g produktu dostarczającego tej witaminy. Pomoże to wybrać produkty bogate w beta-karoten i jednocześnie niskokaloryczne. Dzięki temu uda się zmniejszyć kaloryczność diety przy zachowaniu w niej dużej ilości tej witaminy. • Na zawartość węglowodanów w 100 g lub w porcji produktu dostarczającego beta-karotenu. Pomoże to wybrać produkty bogate w wit. A i jednocześnie zawierające mało węglowodanów. Ułatwi to utrzymanie prawidłowych poziomów glukozy we krwi i poprawi wyrównanie cukrzycy przy zachowaniu w diecie wystarczającej ilości beta-karotenu. • Na to, ile witaminy A przypada na 100 kcal danego produktu. Pomoże to wybrać produkty o najbardziej skoncentrowanej zawartości beta-karotenu.
