Jeżeli chcesz otrzymywać informacje z naszego portalu podaj swój e-mail
WITAMINY I SKŁADNIKI MINERALNE W ZDROWEJ KURACJI ODCHUDZAJĄCEJ W czasie stosowania diety odchudzającej trudno jest w pełni pokryć zapotrzebowanie na wszystkie witaminy i składniki mineralne. Ponieważ dieta odchudzająca składa się z mniejszej liczby produktów spożywczych, zawiera także mniej witamin i składników mineralnych, niż dieta o większej kaloryczności. Jednak zapotrzebowanie organizmu na te składniki nie zmniejsza się w czasie odchudzania, dlatego w zdrowej diecie odchudzającej bardzo ważny jest odpowiedni dobór produktów spożywczych.
Najlepiej wybierać takie produkty, które przy małej kaloryczności zawierają dużo witamin i składników mineralnych. Czyli w zdrowej diecie odchudzającej nie wystarczy ułożyć sobie dietę niskokaloryczną np. na 1000 lub 1200 czy 1500 kcal, ale należy ją skomponować tak, aby zawierała jak najwięcej witamin i składników mineralnych. Warto więc liczyć i kalorie i składniki odżywcze swojej zdrowej diety odchudzającej. Rozpoczynany cykl artykułów ma pomóc w tym zadaniu. W kolejnych artykułach zostaną przedstawione tabele z zawartością poszczególnych witamin i składników mineralnych w takiej ilości poszczególnych produktów spożywczych, które dostarczają 100 kcal. Tabele te pomogą w układaniu niskokalorycznej zdrowej diety odchudzającej, bogatej w witaminy i składniki mineralne.
Zapotrzebowanie na witaminy i składniki mineralne Zapotrzebowanie na witaminy i składniki mineralne dla osób z cukrzycą jest takie samo, jak dla osób bez cukrzycy. Na zapotrzebowanie to mają wpływ następujące czynniki: - Płeć: mężczyźni mają większe niż kobiety (poza kobietami w ciąży i kobietami karmiącymi) zapotrzebowanie na następujące witaminy: B1, B2, PP (niacynę), B6 (pirydoksynę) i kwas foliowy oraz na następujące składniki mineralne: magnez, cynk i selen. Natomiast kobiety potrzebują więcej niż mężczyźni żelaza. Kobiety i mężczyźni potrzebują tyle samo witamin C i B12 oraz wapnia, fosforu, jodu, miedzi, potasu, sodu i chloru. - Wiek: na przykład kobiety i mężczyźni w wieku 19-25 lat mają wyższe niż kobiety i mężczyźni w wieku 26-60 lat zapotrzebowanie na wapń i fosfor. Zapotrzebowanie na niektóre witaminy i składniki mineralne u osób po 60. roku życia jest większe, a na niektóre mniejsze niż u osób w młodszym wieku, a na jeszcze inne nie zmienia się. - Aktywność fizyczna: kobiety i mężczyźni o dużej aktywności fizycznej potrzebują więcej, niż kobiety i mężczyźni o małej aktywności następujących witamin: B1, B2, PP (niacyny), B6 (pirydoksyny) i kwasu foliowego oraz żelaza (tylko kobiety). Jest to ważna informacja dla osób stosujących zdrową kurację odchudzającą. W czasie takiej kuracji pacjentom zaleca się zwiększenie aktywności fizycznej. Dlatego w czasie połączenia diety niskokalorycznej z aktywnością fizyczną trzeba szczególnie dbać o właściwe ułożenie swojej diety, tak aby zawierała ona zwiększoną ilość witamin z grupy B, a u kobiet również i żelaza. - Ciąża i karmienie piersią u kobiet: w tych okresach kobiety mają zwiększone zapotrzebowanie na większość witamin i składników mineralnych, dlatego w swojej diecie powinny wybierać produkty spożywcze bogate w te składniki. Ale należy pamiętać, że kobiety w okresie ciąży i karmienia piersią nie powinny się odchudzać, chociaż dla nich również korzystne jest wybieranie produktów o małej zawartości kalorii, a dużej zawartości składników odżywczych.
Normy na witaminy ustalone są przez zespół ekspertów Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie. Zapotrzebowanie na witaminy i składniki mineralne jest podawane w następujących jednostkach: mg (miligramy) lub g, czyli mcg (mikrogramy). Zapotrzebowanie to jest podawane na 1 osobę na 1 dzień.
W tabelach 1, 2, 3 zobrazowano różnice w zapotrzebowaniu na witaminy i składniki mineralne w zależności od płci, aktywności fizycznej i wieku. Fakt, że takie różnice występują, wskazuje na dużą rolę tych składników w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu i na potrzebę indywidualnego dostosowania diety dla danej osoby. Czyli najlepiej byłoby, aby każda osoba, której lekarz zaleci zdrową kurację odchudzającą, miała ułożony indywidualny plan odchudzania, łączący odpowiednią dietę z aktywnością fizyczną.
Tab. 1. Różnice w zapotrzebowaniu (norma zalecana/dzień) na wybrane witaminy i składniki mineralne między kobietami i mężczyznami (w wieku 26-60 lat o małej aktywności fizycznej)*
Tab. 2. Różnice w zapotrzebowaniu (norma zalecana/dzień) na wybrane witaminy i składniki mineralne w zależności od aktywności fizycznej (dla kobiet w wieku 26-60 lat) *
